| 去年3月，苏敬轼被任命为百胜全球餐饮集团董事会副主席。同时，继续担任百胜集团中国事业部总裁，负责中国、中国台湾和泰国的相关公司事务。苏敬轼这一新头衔是迄今为止华人在百胜集团获得的最高职位。 《21世纪》：目前你如何看待百胜的本土化？ 苏敬轼：在我心目中，没有什么本土化不本土化，而是做消费者想要的，品牌能满足消费者现有需求。我没有特意说把国外抛掉，做中国的东西。国外与中国的做法都是我们需要参考结合的。 《21世纪》：目前形势下，百胜是否会进一步加大在中国的采购力度？ 苏敬轼：我们对于加大中国采购力度，已经很多年了，采购比例远远超过90％。据不完全统计，百胜供应商中目前已经有13家成为国际供应商，向香港、澳大利亚、南非、日本、新加坡、马来西亚、韩国等国家和地区提供产品和原材料。 《21世纪》：目前中国食品安全问题也被高度重视。百胜如何保证这方面的安全？ 苏敬轼：在中国我们学到了很多，比如苏丹红事件。在苏丹红后，觉得不能光拿美国那套在中国用，我们出版了《食品安全白皮书》，这几年还在不断完善中。 比如鸡肉，我们最大的问题是用药残留或是禽流感，这要让供应商投入更高资金和人力，加强自身和上游供应商的食品安全监控。现在，我们的供应商都是规模化养殖的供应商，供应商所在地都没有发生禽流感。 如果在源头上控制，再加上一些风险预防和处理措施，安全程度会更高。尽量预期到风险出现的地方，做最大的掌控。 |